不过没（méi）关系，只要它够（gòu）好吃，够鲜，相信大家一样买（mǎi）账！

| 1.三鲜（xiān）浇汁日（rì）本豆腐 |

食材：日本豆腐（fǔ）4袋、虾仁100克、胡萝卜半根（gēn）、香菇7朵、鸡蛋1个（gè）、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小（xiǎo）块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切（qiē）成（chéng）小段。
2、香菇、胡（hú）萝卜分（fèn）别（bié）切丁（dīng）、姜切丝、辣椒切米（mǐ）、葱切花（huā）。
3、取出日本（běn）豆（dòu）腐，一个切（qiē）成五段，取一个（gè）鸡蛋打散，蛋液里加（jiā）少许盐调味。
4、日（rì）本豆腐放入蛋液（yè）中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄（huáng）色。
5、炸（zhà）好后捞出来沥干净（jìng）油后放（fàng）入（rù）盘中备用。
6、重新起（qǐ）锅（guō）放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡（hú）萝卜丁翻炒一会儿（ér）。
7、再放入（rù）虾仁、香菇和（hé）红（hóng）椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后（hòu）加适量（liàng）盐调（diào）味。
9、加（jiā）入小半（bàn）碗高汤，小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠（qiàn），待（dài）汤汁（zhī）变浓变少时，起锅（guō）浇在事先（xiān）炸好的豆腐上（shàng）即（jí）可。

| 2.烧烩三鲜 |

食材：水发海（hǎi）参3个（gè）、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡（jī）蛋（dàn）2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡（jī）蛋（dàn）摊饼切（qiē）块（kuài）备用。
2、海参鱿鱼都切（qiē）段（duàn）焯水后沥（lì）干备用，鸽（gē）子蛋煮熟剥（bāo）好洗净备用，葱切（qiē）段，姜切丝。
3、锅里放油，炒香（xiāng）葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌（ān）鹑（chún）蛋爆（bào）炒一下均匀受热（rè）。
5、放入白糖一茶（chá）匙，生抽一（yī）汤匙，番茄酱半汤匙，盐一（yī）茶匙，翻炒均（jun1）匀。
6、兑半（bàn）碗（wǎn）高汤，大火烧开，小火焖烧三到（dào）五分钟。
7、大火收汁（zhī），半茶匙淀粉兑（duì）一汤匙水，勾芡（qiàn）即可。

| 3.三鲜（xiān）蒸排骨 |

食材（cái）：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇（gū）、姜片、葱段。

做（zuò）法：

1、排骨切小（xiǎo）块焯水煮三分钟（zhōng），水沸腾的时候撒点料（liào）酒。捞出洗净备用。
2、排骨用（yòng）生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌（yān）渍一小时。
3、冬笋（sǔn）冬菇切片，火腿（tuǐ）条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌（yān）渍排骨的（de）汁（zhī）水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨（gǔ）滤（lǜ）掉汤汁，放（fàng）点鸡精搅拌（bàn）均匀，用（yòng）水淀粉勾（gōu）芡。

7、浇在（zài）排骨上即可。

| 4.地三鲜（少油版） |

食材（cái）：茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法：

1、准（zhǔn）备好原材（cái）料（liào）：茄子（zǐ）切成滚刀块；土豆切成（chéng）片；青椒切成片。
2、锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻（fān）个（gè）面，将土豆（dòu）片（piàn）煎（jiān）至两面金黄后盛（shèng）出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌（yān）制一下， 再拌（bàn）入适量生粉（fěn）裹（guǒ）在（zài）茄（qié）子表面（miàn）上。
5、锅中放入适量的油，下入茄子（zǐ）块（kuài）去（qù）煎。
6、当茄子煎得（dé）微微发（fā）软，且表面（miàn）金黄（huáng）时下（xià）入（rù）煎好的土豆（dòu）片（piàn）。
7、再倒入适量的酱（jiàng）油， 焖（mèn）煮（zhǔ）一下。
8、八（bā）成熟时下入青椒块。
9、再加（jiā）入适量的盐和水淀粉，翻炒（chǎo）均匀， 勾薄芡（qiàn）汁。
10、盛入盘中， 表（biǎo）面撒些小（xiǎo）葱（cōng）。

| 5.三鲜水晶（jīng）包 |

食材：韭菜200、鸡蛋（dàn）2个、猪肉末100g、水（shuǐ）晶（jīng）皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉（fěn）、五香粉。

做法（fǎ）：

1、韭菜洗净，切碎。
2、鸡（jī）蛋炒散。
3、虾仁处理干净，切碎。
4、炒锅（guō）放（fàng）油（yóu）炒肉馅。
5、放入（rù）虾仁（rén）继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后（hòu）加入（rù）韭（jiǔ）菜末。
8、再拌入（rù）事先炒好的（de）鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮（pí）泡软后（hòu），包上（shàng）做好的馅料，韭菜（cài）叶（yè）用热（rè）水焯（chāo）软，扎紧包子口即（jí）可。

| 6.三鲜豆腐羹 |

食材：嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋（dàn）一枚。

做法（fǎ）：

1、豌豆和玉米粒洗净焯（chāo）一下水。
2、豆腐切小块。
3、鲜虾剥壳去黑线。
4、鸡蛋打好（hǎo）备（bèi）用。
5、锅里放适量水。
6、水滚后放入豆腐略煮一（yī）会。
7、随后放入豌（wān）豆和玉米粒，煮（zhǔ）至断生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放（fàng）入一点盐和胡椒粉调味（喜（xǐ）欢略（luè）重口味的可以放点酱（jiàng）油）。
10、之后用（yòng）生粉勾一个薄欠。
11、煮到（dào）有些浓稠后（hòu），沿着（zhe）锅边倒入打（dǎ）好（hǎo）的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了（le）再稍微翻动下就可以了。

| 7.三鲜卷 |

食材：韭黄或白（bái）菜梗，瘦猪肉，胡萝（luó）卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法：

1、白（bái）菜梗（gěng）（不是白菜叶）或韭黄洗净切段（duàn）；胡萝卜去皮切丝；放入（rù）开水（shuǐ）锅中烫熟，捞出沥（lì）干（gàn）水分（fèn）（要沥干水分，白菜梗可以（yǐ）稍微轻轻挤出水分）。

2、将瘦猪肉（ròu）切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分（fèn）钟（zhōng），油锅爆炒熟透，装盘备用。

3、碗中打入鸡蛋，加入盐（yán）和淀粉拌匀，倒入（rù）平底（dǐ）锅煎成蛋皮。

4、将肉（ròu）丝、白菜丝（sī）或韭（jiǔ）菜丝、胡萝卜丝（sī）放入大碗，加入（rù）盐、味精、香油等调料拌匀（可以依（yī）口味加入胡椒粉等（děng）其它（tā）调（diào）料），放入摊开（kāi）的（de）蛋（dàn）皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放（fàng）入盘中（zhōng）即可。

| 8.三鲜馅饼 |

食材（cái）：花椒粉（fěn），酱油，海（hǎi）米，白菜馅（xiàn），猪肉，香油，蘑菇精，糖（táng），盐（yán），料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。

做法（fǎ）：

1、馅饼的做法之前（qián）都有过介绍（shào），猪肉、海米（mǐ）、白（bái）菜（cài）馅（xiàn），调料（liào）有酱油，料酒，花椒粉，五香粉（fěn），姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具（jù）体做法就不罗嗦了（le）。

2、采取水（shuǐ）煎（jiān）包（bāo）的做法，不过是把淀粉水换（huàn）成了面（miàn）粉水。

3、油煎时（shí）用快（kuài）速（sù）度把两面都粘上油然后再（zài）加面粉水，水（shuǐ）干（gàn）后翻面（miàn）再加第二次（cì）（少点许即可），效果还真不错的。