1、煮（zhǔ）饺（jiǎo）子时（shí），在水里（lǐ）放一颗大葱，或者在水开了之后放点盐（yán），再（zài）放饺（jiǎo）子，这样煮出来的饺子味（wèi）道鲜（xiān）美，而且不会粘锅。
2.熬骨头汤（tāng）的时候加一小勺醋（cù），可以（yǐ）使骨（gǔ）头里的钙磷（lín）溶解于汤中，而（ér）且（qiě）能保（bǎo）留汤里的（de）维生素。
3.煮鸡蛋时，在水里加（jiā）点盐或者醋，可以防（fáng）止（zhǐ）蛋壳裂开（kāi）。
4.水开之后再煮竹笋更（gèng）容易熟，而且口感松脆（cuì），煮（zhǔ）的时（shí）候（hòu）放（fàng）几片薄荷或者盐（yán）笋子不会缩小。
5.炸（zhà）东西的时候，锅里先放一点（diǎn）盐，这（zhè）样油就（jiù）不会到处溅（jiàn）了（le）。
6.炸猪（zhū）排（pái）的时候，有（yǒu）筋的（de）地方用刀割2-3个切口，这样（yàng）炸（zhà）的猪排就不会收缩（suō）了。
7.鸡肉先腌（yān）制（zhì）一会（huì）儿，盖上保鲜（xiān）膜放冰箱冷藏1小时，再炸，鸡肉酥脆可口。
8.煎荷包蛋（dàn）的时候，在（zài）蛋黄（huáng）即将凝（níng）固的时（shí）候浇（jiāo）一点冷开水，蛋（dàn）黄又（yòu）黄又嫩。
9.炒鸡（jī）蛋的时候放少了的白糖，会让蛋变（biàn）的蓬松，而且（qiě）口感很柔软。
10.做糖（táng）醋鱼、糖醋排骨的时候，要先放糖（táng），再放盐（yán），因为盐有脱水（shuǐ）作用，会造成外甜里淡（dàn）。
11.炸完食（shí）物（wù）的油里（lǐ）有（yǒu）残渣，可以用淀粉水过滤。淀粉（fěn）兑成水，然后倒入油里，小火（huǒ）慢慢煎，淀粉会吸附（fù）残渣，最后（hòu）凝固（gù）成一团，最后关火过滤就好（hǎo）了。
12.泡菜（cài）坛子中（zhōng）放十几颗花椒粒，或者一点点麦芽糖（táng），能（néng）防止产生白花。
13.炒菜时，锅（guō）内的温度达（dá）到（dào）最高温（wēn）度（dù）的时候加（jiā）入料酒，这样可以充分（fèn）去除食物（wù）中的腥味（wèi）。
14.花生米炸熟，然后趁热撒一点白酒（jiǔ），稍微凉后撒点（diǎn）盐（yán），几（jǐ）天后都很酥脆。
15.做滑炒肉片或（huò）者辣（là）子肉丁的时候，按照50g肉加5g淀粉的比例上浆（jiāng），做出（chū）来（lái）的（de）菜味道鲜嫩美味。
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