不管是做红烧肉，还是在（zài）做醋溜土豆丝（sī）的（de）时候。总会加上少许的香料来给菜品增加香味儿。那么我们平常见（jiàn）到的八角以（yǐ）及花椒等常见的（de）八大香料，大（dà）家知道如何（hé）正（zhèng）确的应用吗？今天小编（biān）就给大家分享，我们日常生活中最常见的八种香料的用法与用量，别（bié）再用错（cuò）了。用错之后，不仅毁掉了一锅好饭与好菜，而且还破坏（huài）了心（xīn）情。好了，话不多（duō）说。接下来就和大（dà）家（jiā）直接上干货了。

 

1.花椒

家里没（méi）有任何的香（xiāng）料都（dōu）可以，但是花（huā）椒却是（shì）不可或缺的一种（zhǒng）香料（liào）。因为花椒在煮菜（cài）的过程中，很容（róng）易（yì）就会使用到。比如在包饺子的（de）时候，我们就会用到（dào）花椒（jiāo）油来给肉类去腥（xīng）。还有一个（gè）是制（zhì）作川菜的时候，更是需要花椒了。还有一些沸腾鱼，也会（huì）用到花椒去（qù）腥（xīng），由此可见，花椒在家庭使用过程（chéng）中频率最高了吧？

 

2.八角。

八角在我们这里还有另一种叫法，那就是大茴香（xiāng）。也被称为（wéi）大料，是属于（yú）芳香型的香料。味道甘甜，一（yī）般在做卤肉的时候会用到八角（jiǎo）。八角（jiǎo）能够给卤肉起到增香作用，所以在做（zuò）卤水的时（shí）候一般（bān）会用到八角。

 

3.桂皮。

桂皮又名肉桂，也是属于芳香型的香料。它的味道是甜辛（xīn）味，一般（bān）用（yòng）于腥味儿（ér）比较大的（de）食材（cái）。比如在卤鸭肉（ròu）或（huò）者（zhě）是（shì）牛肉的时候就（jiù）可以多放一点桂皮啦。可以当做君料、臣料（liào）使用。

 

4.香叶。

香叶属于（yú）芳香型的香（xiāng）料，吃（chī）起（qǐ）来味道比较（jiào）淡一（yī）些。但是在煮（zhǔ）制（zhì）的过程中，会越煮越香。一般用两到三片就可以了。用（yòng）多（duō）了就会发苦。主要当做臣料使（shǐ）用。

 

5.白芷。

白芷是属于苦香型的香料，味道比较（jiào）辛（xīn）香，它吃（chī）起（qǐ）来也是比较苦的。具（jù）有浓郁的香气。它可以去异（yì）、去腥、去臭、出香的效果比（bǐ）较好。可以当做君（jun1）料使用。

 

6.山楂。

山楂是属于水果（guǒ）清（qīng）香味的香料，里面（miàn）略带一些酸（suān）味。一般（bān）在卤水的过程中，就会加一些食材，加入（rù）山楂之后（hòu），能够（gòu）化解肉类。这样让食材（cái）吃起来没（méi）有那么油（yóu）腻了。

 

7.良姜。

良姜的气味（wèi）比较辛辣，味道比较浓（nóng）一些。能够去腥增香，一（yī）般在卤鸭肉的（de）时（shí）候，就（jiù）会用（yòng）到了。

 

8.茴香。

茴香能够给食物增加尾香，而且它的用途（tú）比较广泛，适（shì）用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中（zhōng）使用（yòng）。我（wǒ）们（men）吃的烤串儿中，也会用到茴香。加入茴（huí）香之后，菜品就会显得特（tè）别香气扑鼻。它的香味比较清淡（dàn），而且持久性也比较长。所（suǒ）以茴香也可（kě）以（yǐ）在（zài）做菜（cài）的（de）时（shí）候用到。用量比较（jiào）大，只要（yào）撒（sā）的均（jun1）匀一（yī）些就（jiù）可（kě）以了。

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