热锅放凉油（yóu）
本文网（wǎng）址为：https://www.ffuzhou.jixi.ww38.viennacitytours.com/jzbk/838.html 家政阿姨（yí）：先把（bǎ）锅烧热后倒入凉油，等（děng）油到八（bā）成熟时就将菜（cài）入锅（guō）翻炒（chǎo）。最好不（bú）要等油冒烟（yān）了才放菜。
不过也（yě）有个破例（lì），油（yóu）炸花生米（mǐ）时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的（de）花生米（mǐ）松（sōng）脆香酥。
起（qǐ）锅前放味精
味精（jīng）若（ruò）在水（shuǐ）中长期加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有（yǒu）美（měi）味。在起锅之前参（cān）加味（wèi）精，菜肴（yáo）的滋味会愈加鲜美。
菜将熟时放醋菜（cài）里放醋（cù）一般是（shì）为了调（diào）味，最（zuì）好（hǎo）在菜快好的（de）时分（fèn）放，更参加味爽口。
家政服务员:高温久煮会破坏酱油的营养（yǎng）成分，应（yīng）在（zài）即将出（chū）锅前（qián）放酱油，以保证美味。
炒肉片时想使肉鲜（xiān）嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下（xià）再炒（chǎo），这样（yàng）不丢失蛋白质，炒出的肉也更嫩（nèn）滑。
贝类（lèi）多放葱（cōng）大葱（cōng）可（kě）以缓解贝类的寒性，还（hái）可以抵抗过敏。烹调时多放一些大葱（cōng），可（kě）防止过敏反应。
禽肉多放蒜
蒜可以（yǐ）提（tí）味，烹调鸡、鸭（yā）、鹅肉时多放（fàng）蒜，这样肉更香更好（hǎo）吃（chī），不（bú）会因（yīn）消化不良而拉肚子。
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