1 . 无泪切洋葱：先把洋葱的头尾切掉，放进微波炉加热30秒。里面的汁干后，但味道（dào）依然（rán）存在，只是洋（yáng）葱（cōng）里会让（ràng）人流泪的酶挥发掉了。 2 . 融化黄油（yóu）：黄油在微波（bō）炉里高温（wēn）加热一分钟就...

日常工作中（zhōng），我们厨（chú）师（shī）常常（cháng）将炒菜挂在嘴边（biān），但事实（shí）上，很多人对于烹饪理论知识并没有多大的了（le）解（jiě）。怎样用简单的方式让厨师朋友掌握这些知识呢？下面（miàn）是聪厨俱乐部特别为大家推荐...

滑炒技法： （代表菜：鲜菇滑炒肉丝（sī）） 滑炒技法用得广（guǎng），生（shēng）料加工要上（shàng）浆。 温（wēn）油滑散要断生，回锅勾芡速（sù）炒成（chéng）。 滑慢炒快质量好，鲜嫩（nèn）滑（huá）软味（wèi）清淡。...

炖肉或是给肉焯水时 总会浮（fú）起一些泡沫 这些泡沫要不要撇掉？ 会不会对身体有什么危害呀？ 煮肉的（de）泡沫要不（bú）要撇掉 给（gěi）肉焯水或炖肉初期产生的泡沫 肉里的（de）蛋（dàn）白质溶到水（shuǐ）里 起了表面活...

肥皂头袋去油污 用旧布缝制（zhì）一小口袋（dài），装入肥皂头，放在无孔的（de）皂盒内，泡上一点水，使小袋经（jīng）常保（bǎo）持（chí）湿软，置于适当位置。搪瓷（cí）盆、白瓷洗菜池、洗衣池（chí）、洗脸池内壁上有油污（wū）时，用...

吃货必备的微波烹饪技巧，白领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋（yáng）葱的（de）头尾切掉，放进微波炉加热30秒。里（lǐ）面的汁干（gàn）后，但（dàn）味道仍然存（cún）在，仅仅洋（yáng）葱里会让人（rén）流泪的酶挥发掉了。 2....